De Aubrac koeien zijn een speciaal Frans ras. Het werken met deze koeien vergt durf, lef en concentratie.
Ze zijn niet snel geïntimideerd, ook niet door de paarden, en hebben grote, scherpe horens. Er loopt een stier bij en in het kalverseizoen dient men zeker rekening met deze heer te houden. Werken met de volwassen koeien is over het algemeen alleen weggelegd voor ervaren ruiters.

The Aubrac cows are a special French breed. Working with these cows requires guts and concentration.
These cows are not quickly intimidated, also not by the horses, and have big sharp horns. The herd includes a big bull and especially during breeding season you should take him into account. Working with the adult cows is normally only granted for the experienced riders.